Полдник: Печенье с клюквенной помадкой

Текст и фото: Светлана Тихонович @bloger_sveta

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 60 мин.

Клюква – кладезь витаминов. Печенье получается очень ярким и аппетитным. Оно прекрасно дополнит горячий чай в декабрьскую стужу.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Овсяные хлопья – 50 г
2. Масло растительное (рафинированное) – 3 ст. л.
3. Грецкие орехи – 40 г
4. Мука – 60 г
5. Яйцо – 1 шт.
6. Сахар – 20 г
7. Мёд – 2 ст. л.
8. Разрыхлитель для теста – ½ ч. л.
9. Пищевая сода – ½ ч. л.
10. Соль – щепотка

Для прослойки:

1. Замороженная клюква – 200 г
2. Сахар – 30 г
3. Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
4. Цедра ½ апельсина – 200 г

Как приготовить:

1. Орехи мелко порубить.
2. Соединить все сухие ингредиенты, в том числе орехи, и тщательно перемешать.
3. Отдельно соединить масло и мёд. Перемешать.
4. Соединить обе массы, добавить яйцо и замесить тесто.
5. Застелить противень бумагой для выпечки. Скатать из теста небольшие шарики размером с грецкий орех и разложить их на противне на расстоянии 5 см друг от друга.
6. Выпекать печенье в разогретой до 170 °C духовке в течение 10 минут.
7. Приготовить помадку: клюкву разморозить, соединить её с сахаром и цедрой апельсина. Измельчить до однородности блендером.
8. Клюквенное пюре на небольшом огне довести до кипения. Затем насыпать в него крахмал и интенсивно помешивать до загустения.
9. Снять с огня и охладить.
10. На одно печенье положить 1 ч. л. клюквенной прослойки и накрыть, слегка прижимая, вторым. Соединить попарно всё печенье.

Приятного аппетита!