Каждый из нас хотел бы иметь книгу, которая превращает будничный ужин в ресторанное блюдо, не требуя ни титанических усилий, ни диковинных продуктов. Именно такую задачу ставит перед собой «ПроСТО кухня с Александром Бельковичем. Девятый сезон». Новинка 2025 года является продолжением знаменитой телевизионной и литературной серии. Это сборник идей, где главный фокус не на сложной технике, а на впечатляющем результате, достижимом на обычной домашней кухне. В этой рецензии мы поближе познакомимся с автором книги и её ингредиентами.
Его рестораны отмечены на картах Лондона, Дубая и Санкт-Петербурга, а лицо знакомо миллионам зрителей. Александр Белькевич — шеф-повар, превративший детскую мечту в международный бренд. Но его путь на гастрономический Олимп начался не на модной московской кухне, а среди суровой природы Русского Севера.
Александр вырос в Северодвинске, на берегу Белого моря. Его первый подручный материал — это свежепойманная рыба, лесные ягоды и грибы, собранные собственноручно. Судьбоносный поворот случился в 13 лет в московском «Макдоналдсе». Будущее показалось ему таким ярким и технологичным, что, вернувшись домой, он твёрдо решил, что станет поваром. В 14 лет он уже работал в местном кафе «Пеликан», а к 16 получил свой первый диплом.
Перебравшись в Москву, Александр попал в жёсткую и бесценную школу к легендарному шефу Айзеку Корреа. Пять лет под его началом научили молодого повара главному: думать и готовить космополитично. Этот урок стал его пропуском в мир высокой кухни.
Его жизнь — настоящий калейдоскоп шедевров кулинарии. В 21 год Александр — уже шеф-повар ресторана в Санкт-Петербурге. С 2006 года он более десяти лет работал с гигантом Ginza Project, где смог вырасти до бренд-шефа и «поставил на ноги» более 20 заведений. В 2015 году состоялся дебют его авторского ресторана «Белка» в Петербурге — уютного места, названного в честь школьного прозвища. Ещё раньше, в 2014-м, он заявил о себе как бизнесмен, став совладельцем популярной сети «Ketch Up Burger».
Талант и харизму Александра быстро разглядели на телевидении. В 2015 году он вошёл в состав жюри шоу «МастерШеф. Дети» на СТС, а с 2017 года ведёт собственное утреннее шоу «ПроСТО кухня», доказывая, что ресторанные блюда можно создать на любой домашней кухне. Его авторству также принадлежат тревел-шоу «100 мест, где поесть» и проект «Стать шефом».
Гениальность книги для современного человека, разрывающегося между аппетитом к жизни и хронической нехваткой времени, в её простоте. Возьмите «чизкейк из творога» или «яблочно-овсяный крамбл». Изысканный десерт, который можно собрать из продуктов соседнего супермаркета. Это и есть решение вечного вопроса «чем бы удивить гостей?». Или «рассольник new» — остроумный мост между ностальгией по бабушкиному вкусу и желанием чего-то свежего. Даже «судак с кабачками» или «креветки пиль-пиль», звучащие как меню хорошего ресторана, здесь адаптированы для стандартной плиты.
Белькович создал идеально откалиброванный продукт для своей цели, чтобы быстро, наглядно и без риска обновить домашнее меню. Жаль, что шеф с такой биографией не делится историями за строчками ингредиентов. «Девятый сезон» — безупречный напарник на кухне, особенно для начинающих. Но, если вы ждёте от книги не только чётких инструкций, но и вдохновения, полёта мысли о культуре вкуса, может наступить лёгкое разочарование. Это книга станет отличным подарком для тех, кто вечно не знает, что бы вкусненького сегодня приготовить.