20 ноября Liberty отправился в Волгоград — на открытие лаборатории по выращиванию микрозелени, которую колледж ресторанного сервиса и торговли создал благодаря гранту в 1 млн рублей, победив в «Здоровой Олимпиаде» от торговой сети «Пятёрочка».
Мы побывали в колледже, посмотрели лабораторию, прошлись по мастерским, поучаствовали в мастер-классе и узнали, как современный ЗОЖ-тренд вплетается в профессиональную подготовку будущих поваров и технологов. Но начнём с самого главного — что это за олимпиада и почему она так меняет представление подростков о питании.
Что такое «Здоровая Олимпиада» и почему она стала масштабным проектом
«Здоровая Олимпиада» — часть большого образовательного проекта «Школа питания», который «Пятёрочка» реализует по всей стране. Простыми словами — это способ объяснить детям и подросткам, что осознанное питание не про строгие запреты, а про умение слышать тело, выбирать разнообразие и понимать баланс в тарелке.
Формат очень простой: дети и подростки проходят интерактивные задания, узнают, как устроена современная «здоровая тарелка», разбирают мифы о продуктах и проверяют свои знания.
В прошлом году олимпиада проходила только среди школьников — и собрала 250 тысяч участников.
88 % из них признались, что изменили свои пищевые привычки на более здоровые.
Изменились привычки не только самих участников, но и их семей, по данным «Школы питания», в корзине покупок стало больше овощей, фруктов и в целом больше полезных продуктов.
В 2025 году в проект впервые включили колледжи и вузы — и отклик оказался таким же мощным.
Екатерина Демешко, менеджер направления устойчивого развития «Пятёрочки», объясняет:
«В первый же год олимпиада собрала 250 тысяч школьников — ажиотаж был такой, что сайт просто рухнул. Стало ясно: тема осознанного питания востребована, поэтому мы решили распространить ее и на ссузы. А когда мы услышали про проект микрозелени, это был прям мэтч-мэтч. Мы поняли, что искать дальше ничего не нужно — именно этот проект должен стать первым победителем среди колледжей».
Как Волгоградский колледж выиграл миллион
70 % студентов колледжа — больше 500 человек — прошли «Здоровую Олимпиаду».
Колледж вошёл в пятёрку финалистов по всей России.
На защите команда представила идею лаборатории микрозелени, которую можно использовать в учебном процессе: в кулинарии, кондитерском деле, хлебопечении и в ресторанном сервисе.
Проект победил сразу — по словам команды «Пятёрочки», идея «попала прямо в сердце». И это действительно так: микрозелень — один из самых ярких ЗОЖ-трендов в ритейле и гастрономии. Она эстетична, богата витаминами, подходит для практикумов и даёт студентам реальную возможность изучать современные тренды «руками».
Идею на миллион подсказал жираф
Когда мы приехали на экскурсию в колледж, первое, что бросилось в глаза — ростовая кукла жирафа. Оказалось — это жираф Жора, символ колледжа. Согласитесь, странно: где Волгоград и где жирафы. Почему жираф?
Сергей Самохвалов, директор Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли, улыбается:
«Потому что жираф — не как все. Самый высокий, самый спокойный, с большим добрым сердцем. Он выбирает только вкусные, свежие и полезные листочки. А мы хотим воспитывать в студентах такой же подход к питанию — осознанный, добрый и современный».
«Не как все» — это ещё и слоган колледжа. Жираф стал воплощением философии: выбирать лучшее, воспитывать вкус, формировать полезные привычки — и делать это с большим добрым сердцем.
Экскурсия по колледжу
Экскурсию проводит Егор Мащенко — выпускник колледжа, а теперь молодой преподаватель. Он показывает мастерские: ресторанного сервиса, кондитерского дела, хлебопечения, технологические боксы.
Пока мы идём, студенты не отвлекаются — продолжают практику: кто-то нарезает капусту и морковь, кто-то собирает фруктовый рулет, кто-то работает с тестом.
Егор с улыбкой рассказывает о победе в конкурсе осетинских пирогов и отвечает на вопрос, который задает одна из журналистов:
— А куда идут все эти продукты после практики?
Егор уверенно отвечает:
«Продукты мы никогда не выбрасываем. Всё пробуем и перерабатываем. Это часть нашей культуры — уважение к продукту».
Колледж активно участвует в гастрономических чемпионатах — и традиционно возвращается с призами.
Торжественное открытие лаборатории микрозелени
И вот настал торжественный момент — перерезание красной ленточки. Директор колледжа Сергей Самохвалов уступил право перерезать ленточку Екатерине Демешко, представителю «Пятёрочки». На церемонии также присутствовали руководство колледжа, заместитель председателя комитета образования и науки Волгоградской области, молодые преподаватели колледжа.
Сергей Корольков, заместитель председателя комитета образования и науки Волгоградской области, подчёркивает:
«Наша главная цель — профориентация. Такие проекты показывают ребятам, где они могут найти себя, где учиться и куда дальше идти работать. Мы рады, что именно волгоградский колледж стал победителем и примером для других».
Директор колледжа Сергей Самохвалов сказал очень точную фразу:
«Мы должны научить кормить так, чтобы потом не пришлось лечить».
Эта лаборатория — не разовый проект, а часть образовательной программы. Микрозелень войдёт в модули по кулинарии и кондитерскому делу, станет привычным ингредиентом в учебных блюдах. А главное — поможет студентам сформировать собственный здоровый образ жизни.
Мастер-класс: брускетты, смузи и лайфхаки от студентов
После открытия мы отправились на мастер-класс по фуршетным закускам, учиться готовить брускетты с курицей или лососем, овощами, крем-чизом — и, конечно, микрозеленью.
Лайфхак от преподавателей: чтобы нарезать багет тонко и ровно — его нужно предварительно заморозить.
Миронов Даниил, студент 3 курса, показал три рецепта смузи — включая неожиданное сочетание сельдерея, банана, мёда, корицы и микрозелени.
Он рассказывает:
«Мы экспериментируем: микрозелень отлично сочетается не только с закусками, но и со смузи. Например, если смешать сельдерей, банан, мёд, кефир, корицу и микрозелень — получится вкусное и полезное сочетание. Мы хотим, чтобы люди увидели: здоровые напитки — это не сложно».
И ведь действительно, сельдерей с корицей — неожиданно вкусно.
Микрозелень как образовательный язык будущего
Студенты говорят, что проект вдохновил их:
«Теперь мы видим, что выращивать зелень — это несложно. И понимаем, как использовать её в питании и в нашей профессии».
Проект позволяет колледжу расширять учебный план: блюда становятся разнообразнее, и студенты учатся работать с актуальными продуктами, на которых строится современная гастрономия.
Лаборатория станет частью постоянной учебной программы и будет использоваться в модулях по кулинарии, кондитерскому делу и хлебопечению.
Путь в профессию: колледж подписал соглашение с «Пятёрочкой»
В финале дня состоялись лекция о трудоустройстве в «Пятёрочке» и подписание соглашения о сотрудничестве.
Это создаст для студентов понятный путь: обучение → практика → наставничество → трудоустройство.
Как школьникам и студентам участвовать в «Здоровой Олимпиаде»
Онлайн-соревнования проводятся в апреле. Участвовать можно индивидуально — проверить свои знания о питании — или от лица учреждения — школы, колледжа или вуза. Именно образовательные учреждения соревнуются за гранты. Побеждают те, кто показывает максимальную вовлечённость студентов и высокий уровень знаний, а затем защищает собственный проект.
- Зарегистрироваться на сайте здороваяолимпиада.рф
- Пройти задания
- Если хочешь участвовать от школы/колледжа — указать учреждение
- Дождаться результатов и, возможно, попасть в финал и защитить проект
В «Школе питания» педагоги бесплатно получают методички, уроки, презентации и практикумы — материалы, одобренные министерством просвещения РФ, уже используют для обучения 150 тысяч детей по всей стране.
Почему этот проект важен
«Пятёрочка» анализирует реальные покупки участников — и видит, что потребление фруктов, овощей и других полезных продуктов растёт. То есть дети действительно начинают применять новые знания в семье. Это лучший показатель того, что образовательная работа приносит результат.
Поездка в Волгоград показала главное
Когда образовательная инициатива встречается с живым интересом, рождаются настоящие изменения.
Колледж не просто реализовал проект. Он создал пространство, в котором студенты учатся современным гастрономическим практикам, формируют здоровые привычки и понимают, что профессия повара, кондитера или технолога — это путь, требующий вкуса, уважения к продукту и любви к делу.
А маленькие ростки микрозелени стали символом больших перемен.