5 весенних десертов для детей без добавленного сахара

Детям всегда хочется сладкого. Родителям — спокойствия за состав. Ведь избыток сахара в детском рационе ведет к перееданию, а ещё это причина, по которой придётся чаще посещать стоматолога. Но полностью убирать сладкое необязательно. У меня есть компромисс для такого случая: домашние десерты без добавленного сахара, которые готовятся быстро и съедаются сразу.

Автор: Ольга Стачёва, автор Телеграм-канала про еду и подачу блюд детям — «Накорми меня, если сможешь», ТГ:  https://t.me/nakormi_menya

Фруктовая пастила 

Всего 3 ингредиента, но какая суперсила в составе! Десерт, который заменит многие знаменитые покупные батончики.

Потребуется: 40 гр кешью, 80 гр кураги, 2 ст. л. кокосовой стружки

Готовим:

1. Курагу замочить в кипятке на 15 минут
2. В блендер сложить курагу, кешью и стружку. Перемолоть.

3. Руки смочить водой, чтобы масса сильно не прилипала, и сформировать небольшой пласт (можно на бумаге для выпечки, если она силиконизированная, к ней не прилипает ничего).

4. Отправить в разогретую духовку на 15 мин 170 °C. Разрезать на пастилки. Хранить в стеклянном контейнере. 

Детский латте

Обещаю, что звание «финикового бариста» будет за вами.

Потребуется: 5 фиников, 100 мл молока жирностью от 3,5 %, чтобы молоко взбивалось в пенку, вода

Готовим:

1. Финики замочить в горячей воде на 15 минут. Очистить от косточек.
2. В чашу погружного блендера положите финики. Смешайте воду и молоко в равных пропорциях, залейте финики так, чтобы жидкость покрывала финики, и взбейте до консистенции густой сметаны. Объём жидкости зависит от того, какие у вас финики, но в среднем надо 40 мл
3. Перелить её в стакан. 

Красивее всего подавать в специальном стакане для латте, если он у вас есть. Если нет, подойдёт любой другой стакан.

4. Молоко (80 мл) подогреть в микроволновке 20 секунд и взбить капучинатором до пены. 

5. Вылить на финиковый слой. За счёт плотности первого слоя взбитое молоко будет отлично держаться отдельным слоем.

Рулетики — суперфуды

Хорошо и детям, и в пост, и просто к чаю-кофе!

Потребуется: 230 гр ржаной муки (лучше использовать сеяную, но у меня была обдирная, тоже подошла), щепотка соли, ½  ч. л. разрыхлителя, 50 мл растительного масла (по желанию — оливкового), 60 мл кипятка, сухофрукты для начинки — 60 гр кураги и фиников 

Готовим:

1. Замочить в горячей воде сухофрукты.
2. В это время муку просеять и смешать с солью, разрыхлителем.
3. Масло перемешать с кипятком и вылить в тесто.
4. Замесить тесто (рекомендую смазывать руки растительным маслом), слепить колобочек и оставить под плёнкой на полчаса.
5. Сухофрукты измельчить в блендере (если густо — подливать водички). При необходимости можно добавить немного воды, должна получиться густая паста.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5–7 мм. Тесто капризное, но пластичное. Чтобы удобнее было раскатывать, лучше разделить тесто на 2 части. Раскатывать тесто удобно на бумаге для запекания, если она силиконизированная.

7. На пласт теста выложить начинку, свернуть тесто рулетом, разрезать на дольки.

8. Запекать в разогретой до 200 °C градусов духовке 20–25 мин.

Печенье из батата

Очень здорово для малышей и тех, кто в аскезе от сахара. Кто хочет большей сладости — добавляйте измельчённые курагу и финики в тесто.

Потребуется: 100 гр отварного батата, 100 гр яблочного пюре, 200 гр муки (у меня пшеничная + рисовая 50/50), ½ ч л разрыхлителя, 50 гр сливочного масла 

Готовим:

1. Батат отварить и размять вилкой.
2. Добавить яблочное пюре и растопленное масло.
3. Просеять муку с разрыхлителем.
4. Замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной  ~ 5 мм.
5. Вырезать формочкой печенье и отправить в духовку, разогретую до 180 °C на 10 минут. (Или на 13 мин — чтобы были как крекеры) Я люблю крекеры!

Мини-шарлотки

Мой рецепт-выручайка! Как только сын просит десерт — предлагаю ему испечь шарлотки. И мы вместе их готовим. Чтобы было привлекательнее для ребёнка — запекаю в форме «мишки».

Потребуется на 15 мини-штук:  ½ большого яблока, 1 яйцо, 15 гр сливочного масла, 2 ст л пшеничной муки, ¼ ч. л. разрыхлителя, корица (по желанию, на кончике ч. л.)

Готовим:

1. Взбить яйцо миксером до пены.
2. Растопить масло, добавить к яйцу, перемешать.
3. Просеять муку с разрыхлителем.
4. Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке. 

5. Добавить к тесту. Добавить корицу, перемешать.
6. Разложить по формочкам.

7. Выпекать 25 минут при 180 °C.

Приятного аппетита!