Канадские исследователи из Университета Торонто опубликовали в марте 2026 года работу, которая быстро разошлась в медицинском сообществе. Они следили за питанием детей в три года, а потом, в пять лет, оценивали их поведение. Результат: чем больше ультрапереработанной еды ел ребёнок в дошкольном возрасте, тем выше были показатели тревожности, страхов, агрессии и гиперактивности. Разбираемся в нюансах исследования и что оно означает для мам на практике вместе с нутрициологом.
Исследование опубликовано в JAMA Network Open — одном из наиболее авторитетных медицинских журналов. В выборке — больше 2000 детей, данные собирались в рамках масштабного многолетнего канадского проекта CHILD Cohort Study. Учёные наблюдали больше двух тысяч детей на протяжении нескольких лет и выяснили: чем больше ультрапереработанной еды ел ребёнок в три года, тем выше вероятность поведенческих трудностей — тревожности, страхов, агрессии — в пять лет
Что такое ультрапереработанные продукты — и почему это не просто «вредная еда»
Это не просто «нездоровое» или «жирное». Ультрапереработанные продукты — отдельная категория: промышленные изделия, в составе которых почти нет цельных ингредиентов (клетчатки, белка, сложных углеводов), зато много рафинированных компонентов (добавленного сахара и соли, насыщенных и транс-жиров), зато много рафинированных компонентов, усилителей вкуса, красителей, консервантов и добавок, которые в домашней кухне практически не используются.
Вот что попадает в эту категорию:
- сосиски и колбаса
- большинство готовых завтраков (хлопья, подушечки)
- магазинные йогурты с наполнителем и сырки
- лапша быстрого приготовления
- картошка фри и наггетсы
- сладкая газировка и соки из пакетиков
- снеки, чипсы
- большинство детского печенья.
По сути, значительная часть того, что удобно, доступно и нравится детям.
В Канаде, по данным тех же авторов, такие продукты дают почти половину калорий в рационе трёхлеток. В России ситуация вряд ли принципиально другая.
Что конкретно нашли учёные
Каждые дополнительные 10% калорий из ультрапереработанных продуктов давали статистически значимый рост сразу по нескольким шкалам: тревожность и страхи, агрессия и гиперактивность, общие поведенческие трудности. Особенно сильная связь — с подслащёнными напитками и напитками на искусственных подсластителях.
Учёные также проверили обратное: если убрать 10% «ультрапереработанных» калорий и заменить их на фрукты, овощи и цельные продукты — поведенческие показатели в моделях улучшаются.
«Дошкольный возраст критически важен для развития ребёнка — и именно тогда формируются пищевые привычки», — говорит профессор Козета Милику, руководитель исследования. По её словам, даже небольшие изменения могут иметь значение: кусочек фрукта вместо сока из пакетика, вода вместо газировки.
Комментарий психолога, нутрициолога, автора блога об избирательном пищевом поведении Екатерины Фёдоровой:
«Ещё одно исследование, которое на первый взгляд выглядит как очередное подтверждение пользы правильного питания — но при внимательном чтении оказывается о чём-то более сложном.
Здесь важен контекст.
Большое количество ультрапереработанных продуктов в рационе ребенка 3 лет, это не результат выбора ребенка, а скорее маркер особой семейной атмосферы.
Ребенок в таком возрасте не покупает еду сам, его рацион определяется тем, насколько в семье есть ресурс покупать и готовить, насколько выстроен режим дня и каков общий уровень стресса и хаоса. Семья с высокой нагрузкой, нерегулярным питанием, приемами пищи из готовых продуктов или “на ходу”, закономерно будет иметь более высокую долю готовых продуктов.
И для перемен работать, по всей видимости, нужно именно с этим контекстом, а не только с составом тарелки.
Так что, если вы читаете это и узнаете себя, не спешите себя винить. Если в вашей жизни мало времени, и на ужин случилась еда из коробочки, это не ваш родительский провал. Не надо бежать и покупать кулинарные книги, возможно, стоит сперва позаботиться о себе, чтобы найти силы на заботу о других».
Комментарий диетолога, детского эндокринолога и консультанта ВкусВилла по ЗОЖ Марии Герасимовой:
«После — не значит вследствие».
Когда мы обсуждаем исследования в области питания, важно понимать, что крайне сложно получить объективные и не вызывающие сомнений выводы, так как исследования носят наблюдательный характер, оценка рациона происходит субъективно, через заполнение опросников (далеко не всегда по «горячим» следам) и не проводится глубокое исследование физиологических процессов (причинно-следственных связей).
Я поддержу коллегу — питание ребёнка в столь раннем возрасте, как правило, это слепок модели питания семьи. Ребёнок не может делать осознанный выбор, он идёт по следам родителей, являясь заложником сложившейся системы питания и привычек.
Родители же, в свою очередь, делают выбор исходя из сложившихся реалий — тех же самых привычек питания, которых придерживались ранее, уровня информированности и состояния здоровья, с поправкой на дефицит времени и естественное желание быстро закрыть потребности свои/семьи, купив готовую еду/полуфабрикаты.
Это ни хорошо, ни плохо — это многофакторная реальность, работать с которой надо постепенно, шаг за шагом.
Также важно помнить о потенциальной опасности крайностей. Не нужно демонизировать УОП. Прежде чем сокращать их количество в рационе, нужно грамотно продумать замены (новые блюда, продукты, сочетания). И идти к оздоровлению рациона постепенно, шаг за шагом.
Важно понимать: это не приговор
Исследование наблюдательное — оно фиксирует связь, а не доказывает, что именно еда напрямую вызывает тревожность или агрессию. На поведение ребёнка влияет очень много факторов: сон, стресс в семье, темперамент, среда. Один только рацион картину не определяет.
Авторы исследования это подчёркивают сами: «Родители делают всё, что могут. Не у всех есть доступ к цельным продуктам, время и ресурсы, чтобы их готовить». Ультрапереработанная еда доступна, дёшева и удобна — и это системная проблема, а не родительский провал.
Цель исследования — дать семьям данные для осознанного выбора, а не очередной повод для чувства вины. Если в рационе ребёнка много готовой еды из пакетика — это не катастрофа и не диагноз. Но если есть возможность постепенно добавлять больше настоящего — это, по всей видимости, имеет значение.
Источник: Meaghan E. Kavanagh et al., Ultraprocessed Food Consumption and Behavioral Outcomes in Canadian Children, JAMA Network Open (2026)