Рецепт Трески с соусом Ромеско
Ингредиенты:
- Треска филе — 400 г
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
Соус Ромеско:
- Томаты — 3 шт.
- Перец болгарский красный — 1 шт.
- Перец чили — 1 шт.
- Миндаль — 60 г
- Кедровые орехи — 2 столовых ложки
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Чиабатта — 2 куска
- Оливковое масло — ½ стакана
- Винный уксус красный — 1 столовая ложка
- Перец красный жгучий — ⅕ чайной ложки
- Паприка сладкая — 1 чайная ложка
Ромеско (Romesco) — старинный соус, один из самых популярных в Каталонии, обычно сопровождает рыбу или морепродукты, но также отлично будет сочетаться с курицей или бараниной.
Количество порций: 2
Время приготовления: 70 мин.
Приготовление
- Хлеб смазываем оливковым маслом и подсушиваем в тостере или в духовке.
- Миндаль заливаем кипятком на 1 мин. Часть миндаля оставляем сырым, остальное обжариваем на сковороде вместе с кедровыми орешками до светло-золотистого цвета.
- Духовку разогреваем до 180 °С. Перец чили разрезаем на половинки, очищаем от семян, режем на кусочки. Чеснок делим пополам. Одну часть смазываем оливковым маслом и кладём на противень срезом вниз. Лук оставляем с нижним слоем шелухи и разрезаем поперёк. Смазываем оливковым маслом его, красный сладкий перец и помидоры. Выкладываем овощи на противень. Запекаем в духовке примерно 30 минут.
- Оставшуюся половинку чеснока чистим и режем. Кладём в блендер орехи, сырой чеснок, хлеб, порезанный перец чили. Измельчаем.
- Снимаем с помидор кожицу. Помещаем их в блендер вместе с перцем, луком, запечённым чесноком. Добавляем красный винный уксус, соль, перец чили, порошок паприки, красный жгучий перец, соль. Измельчая, тоненькой струйкой подливаем оливковое масло.Так будет выглядеть соус.
- Филе трески сбрызгиваем лимонным соком и запекаем в духовке 20 мин. Выкладываем сверху соус и наслаждаемся великолепным вкусом!